L'Acrylamide ELISA Kit è un kit altamente specializzato progettato per la rilevazione e quantificazione dell'acrilamide nei campioni biologici e alimentari, utilizzando una metodologia di tipo immunoenzimatico (ELISA). L'acrilamide è una sostanza chimica che si forma durante la cottura di alimenti contenenti amidi, come patate e prodotti da forno, ed è nota per i suoi potenziali effetti cancerogeni.
Il principio alla base del kit ELISA per l'acrilamide si basa sull'interazione tra un anticorpo specifico e l'acrilamide. In questo test, un campione viene posto su una piastra di microtitolazione pre-immobilizzata con un anticorpo che riconosce specificamente l'acrilamide. Successivamente, l'antigene acrilamide presente nel campione si lega all'anticorpo primario. Dopo questa fase, un anticorpo secondario, coniugato con un enzima come la perossidasi di rafano (HRP), viene aggiunto. Questo enzima catalizza una reazione di ossidazione che produce un segnale colorimetrico, la cui intensità è direttamente proporzionale alla concentrazione di acrilamide nel campione.
La lettura del segnale avviene tramite spettrofotometria, e il risultato è ottenuto confrontando l'intensità del segnale con una curva di calibrazione standard. Questo metodo consente una rilevazione sensibile, specifica e quantificabile dell'acrilamide, con limiti di rilevamento estremamente bassi, tipicamente nell'intervallo dei nanogrammi per millilitro.
Il kit è progettato per essere facile da usare, veloce e altamente riproducibile, con una capacità di analizzare più campioni contemporaneamente. È ideale per applicazioni in laboratori di ricerca, controllo qualità alimentare e monitoraggio dell'esposizione all'acrilamide, garantendo risultati affidabili e accurati anche in campioni complessi.